PECHUGA DE POLLO EN PEPITORIA FITNESS

Ingredientes para 6:
-2 huevos duros
-Arroz o patatas.
-50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
-300 g de cebolla y 3 dientes de ajo
-1kg de pechuga de pollo o si lo prefieres, contramuslos de pollo sin piel y limpios de grasa.
-100 g de almendras laminadas (mejor tostadas un par de minutos al horno), 200ml de caldo de pollo (opcional usar en su lugar 150ml de vino blanco y 50 ml de agua), 1 pellizco de hebras de azafrán, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de laurel y 1 pellizco de pimienta.

Preparación:
Pochar la cebolla y el ajo en el aceite, añadir la pechuga y rehogar todo junto. Cuando coja color, añadir las almendras, el caldo, azafrán, laurel, sal y pimienta y dejar cocer sin tapar unos 15-20 min para que reduzca el caldo.

Preparar a parte las patatas o el arroz hervidos y servir, decorando con huevo rallado, perejil o al gusto.

Que aproveche!

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BARRITAS DE HIDRATOS Y PROTEINAS

Ingredientes:
2 scoops de proteína sabor chocolate
250gr de harina de avena (yo usé sabor nutela)
3 cucharadas de chocolate en polvo desgrasado (valor)
2 cucharadas de crema de cacahuete
1 cucharada de copos de avena
15 claras
Edulcorante al gusto
Plátano (yo no tenía y he echado nueces)
Pasas (opcional)
Preparación:
Mezclarlo todo menos el plátano con una batidora de mano. Volcarlo todo en un recipiente que anteriormente hemos de haber puesto un poco de aceite en spray. Añadir plátano o similar y unos 25 min al horno a 200°. Sacar, trocear en barritas y a la nevera para que no estropeen.

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CORAZON DE AVENA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Ingredientes secos:
- 160g harina de avena
- 1 cucharada canela
- 4g levadura seca
- Edulcorante

Ingredientes húmedos:
- 1 huevo
- 3 claras
- 2 yogures 0%

*Top: un poco de choco hecho con leche sin lactosa y CACAO 0%

⏩ELABORACIÓN:
Unir todos los ingredientes secos, por un lado y, los húmedos, por otro. A continuación, mezclarlo todo y batir hasta que quede una masa uniforme. Seguidamente lo introducimos en el molde y, por último, 25-30' al horno.

Requetebuenisimooo!!!!!

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PASTEL DE YUCA Y POLLO

INGREDIENTES:
-1/2 kg de yuca (pelada y ya cocida y escurrida)
-3 claras
-2 cucharadas de aceite (yo he usado de coco)
-250gr de espinacas
-1/2 pimiento rojo
-1/2 cebolla
-600gr de pollo en trocitos
-sal y pimienta

🍴Pelar la yuca y cocer en agua unos 15 minutos. Dejar templar y triturar con el aceite, las claras y sal haciendo una masa. Reservar.
Saltear la verdura con el pollo, sin que se llegue a hacer del todo (se terminará de hacer en el horno) Salpimentar. Sacar y dejar reposar sobre un plato con papel de cocina ( para que absorba el liquido que quede).
En un molde engrasado o de silicona, echar una capa de la masa de yuca, la mitad. Sobre esta, echar el pollo y la verdura salteada, y por último, el resto de la masa de yuca.
Hornear a 200 grados unos diez minutos.

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PECHUGAS A LA NARANJA

RECETAS FIT: PECHUGAS A LA NARANJA
➡ 2 Pechugas de pollo
➡ Zumo de una naranja
➡ Una cebolleta dulce en aros
➡ Un chorro de salsa de soja
➡ Especias pimienta -limón
➡ Goma xantana
Elaboración: Sencilla, macerar unos minutos y al microondas en recipiente cerrado. Retirar el jugo y batirlo con xantana. Cortar la pechuga y a comer! 

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PAN DE ATUN

Para el Pan de atún:

2 Claras
2 latas de atún natural
Pizca de oregano
Pizca de bicarbonato
Pizca de levadura
Todo a un tupper bien mezcladito y al microondas unos 5 minutos, lo sacamos lo cortamos por la mitad y a la sartén o tostadora !!!

Pan de atún: Para el relleno se ha utilizado pechuga de pavo, aguacate, tomate, pepino.

Receta de: Cristina del Toro

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PASTEL DE BRÓCOLI Y COLIFLOR CON CREMA DE ZANAHORIA

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria.

Ingredientes Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria

• Para 4-6 personas:
• 400 gr. de brócoli
• 400 gr. de coliflor
• 6 huevos
• 1/4 l. de leche
• 1/4 l. de nata
• 2 rebanadas de pan de molde
• pan rallado y mantequilla (para el molde)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• - Para la crema de zanahoria:
• 6 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puñado de arroz
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Introduce el brócoli en un puchero con agua y sal. Tapa y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre y retíralo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

En otro puchero, cuece la coliflor durante 10-12 minutos. Escurre y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un bol. Condimenta con sal y pimienta negra molida. Bate. Añade la leche y la nata y mezcla. Añade cuatro cazos de la mezcla a la crema de brócoli, mezcla y reserva. Añade otros 3 cazos a la crema de coliflor, mezcla y reserva.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando cojan color, retíralas a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Forra el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla y pan rallado. Vierte la mezcla de brócoli. Cubre con dos rebanadas de pan tostado. Vierte por encima la mezcla de coliflor. Introduce el molde en una fuente de horno llena de agua. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Desmolda y reserva.

Para elaborar la crema de zanahoria, pela y pica la cebolla y ponla a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Pica las zanahorias y agrégalas. Rehoga y añade el arroz. Sazona. Cubre con agua y deja cocer. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede una crema bien fina.

Corta el pastel en rebanadas y sirve una ó dos (según el grosor) por ración. Acompaña con la crema de zanahoria y decora con una hojita de perejil.

Esta no es una receta exactamente "Fit" ya que lleva ingredientes altos en calorias como la nata, aceite... si la queremos hacer mas light modificaremos dichos ingredientes a nuestro gusto y asi reduciremos esas calorías.

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RECETAS FIT: HAMBURGUESAS DE SOJA

HAMBURGUESAS DE SOJA

Ingredientes:
– 600 gr. de soja verde

– 250 gr. de queso

– 250 gr. de harina de maíz

– 100 gr. de pan rallado

– 2 yemas de huevo

– 1 yogur natural

– 1 cebolla

– 6 hojas de laurel

– 1 manojo grande de cilantro

– 3 ajos

– Sal

– Aceite de oliva

Dejar la soja en remojo durante 3 horas. Cuando haya transcurrido ese tiempo prepara una olla con aproximadamente un litro y medio de agua, los 3 dientes de ajo (pelados), las hojas de laurel y la mitad del cilantro. 

Cuando empiece a hervir añade sal y deja que hierva durante 5 minutos antes de añadir la soja. Ahora añádela y deja que hierva con la tapadera puesta durante 30 minutos aproximadamente (o hasta que el grano ya esté blandito). No hace falta que esté excesivamente blando. Lo justo como para que no esté crudo y para que se pueda manejar luego. 

Mientras la soja está hirviendo aprovecha para preparar el resto de ingredientes. Pica la cebolla y el resto del cilantro. Pica también el queso y prepara la harina de maíz y el pan rallado. Yo rallé un poco de pan sarraceno que tenía en casa ya que estoy intentando evitar el gluten. Cuando la soja esté lista y tengas el resto de ingredientes preparados escúrrela y tritúrala. Lo puedes hacer a mano o con un robot. Yo utilicé el robot para moler la soja un poquito (no demasiado ya que queremos una textura granulada).

Ahora añade las dos yemas, el queso finamente picado y un par cucharadas de pan rallado. Mézclalo todo bien hast que te quede una masa manejable como para hacer ya la hamburguesa. Prueba la masa, corrige el punto de sal y agrega la harina de maíz, la cebolla y el cilantro picados. Yo al ver que la masa me estaba quedando demasiado seca le eché menos harina de maíz y le añadí el yogur y un poco de leche de arroz (si no tenéis leche de arroz y no sois intolerantes a la lactosa podéis echar leche de vaca si tenéis que corregir la textura). 

Cuando quede una masa manejable pero jugosa procede a darle forma de hamburguesa. Yo las hice bastante grandes pero la próxima vez las haré más pequeñitas para ver si noto algún cambio en el sabor. Cuando ya estén formadas tan sólo tienes que pasarlas por el pan rallado como si las fueras a empanar.

A continuación coge una sartén antiadherente, pon un poquito de aceite de oliva y sella las hamburguesas (vuelta y vuelta). Inmediatamente después mételas en el horno y deja que se vayan tostando hasta que estén doraditas. Yo las hice en el horno durante unos 10 minutos y después otros 10  minutos en la función de grill. 

Ya sólo queda servirlas y disfrutar. Yo las acompañé de una deliciosa ensalada de col casera y la verdad es que la combinación de sabores fue buenísima y además le aportó la jugosidad que necesitaban. El repostero les puso un poco de tomate frito casero y se las comió a modo de “taco” con una tortilla de harina. ¡Que aproveche!

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RECETAS FIT: FALSA TARTA 3 CHOCOLATES

*Ingredientes

* Base
1 vaso avena en Copos
3/4 bebida soja

*primera capa chocolate blanco
150gr queso batido
3 hojas gelatina neutra
Cucharadita edulcorante liquido
2 onzas chocolate blanco sin azúcar
100ml leche sin lactosa

*segunda capa
Todos los ingredientes igual que la primera
Sustituir solo el chocolate blanco por Cucharada sopera cacao desgrasado.

*tercera capa
Todos los ingredientes igual que las capas anteriores sustituyendo el chocolate blanco/cacao desgrasado por 2 onzas de chocolate negro sin azucar.

*preparación
Base:
En la base de un molde desmontable mezclamos la avena y la bebida de soja.
Horneamos aprox durante 10minutos a 180° controlar que no se queme, no todos los hornos llevan mismo tiempo.

1a Capa
Dejamos enfriar la base.
hidratamos 3 hojas d gelatina neutra
Ponemos a fuego lento 150gr de queso batido, incorporamos las onzas d chocolate blanco y la cucharadita d edulcorante.
En un vasito calentamos los 100ml de leche s/l, ahi disolvemos las hojas d gelatina.
Una vez disueltas verterlo en el queso batido que tenemos al fuego, mezclar bien y verter sobre la base.

Dejar reposar.

2a Capa
El mismo proceso que la primera sustituyendo el chocolate blanco por el cacao desgrasado.

Al verter sobre la primera capa hacerlo con cuidado, poco a poco para que no se mezclen.

3a Capa
Mismo proceso que la anterior sustituyendo el chocolate blanco/ cacao por el chocolate negro.

Truco: dejar Reposar unos minutos cada capa para que no se mezclen.

Una vez terminada decorar al gusto,
esta tiene almendras laminadas y fideos de chocolate negro.

‪Receta de: Rita Dreamandsmile

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RECETAS FIT: PASTEL DE PAVO CON VERDURA ESCALIVADA

Preparación:

1º "Escalivais las verduras" .
Cogeis berenjena,pimiento,zanahorias,calabacín,cebolla,….os untais las manos de aceite y acariciais las verduras con las manos impregnándolas lo mínimo.

Las poneis en el horno con las especias que queráis.Una media horita.

2º Preparais un molde con carne de pavo o lo que queráis.Mezclar la carne con cebolla un poco de ajo y las especias que queráis
Por último ir haciendo capitas.
Un poco de pavo,un poco de pimiento,un poco de pavo,un poco de zanahoria….Y lo dejas media horita en el horno.

Riquísima !!!! 

Receta de: Xeniá Llach Grau

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RECETAS FIT: HELADO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:
- Queso fresco batido 0%.
- Ralladura de la piel del limón.
- Canela.
- Endulzante.

PREPARACIÓN:
Mezclamos todo según las cantidades de vuestros macros y vuestros gustos culinarios, lo colocamos en un recipiente/tarrina si tenéis y metemos aproximadamente 45 minutos al congelador para que coja textura de helado y no se llegue a solidificar del todo (yo suelo poner una cantidad de entre 100 y 150 gramos de queso batido, si ponéis más necesitará más tiempo para coger la textura cremosa de los helados).

OTRA OPCIÓN MÁS ELABORADA Y AUTÉNTICA PERO QUE HICE SOLO UNA VEZ HACE MUCHO PORQUE LA QUE SE ME OCURRIÓ NUEVA ES MÁS RÁPIDA:
INGREDIENTES:
- 1/2 l de leche desnatada (o la que utilicéis).
- Endulzante al gusto.
- Canela en rama y en polvo.
- Ralladura de la piel del limón.
- 2/3 claras de huevo

PREPARACIÓN:
1) Poner en el fuego un cazo con la leche, el endulzante elegido, la ralladura de la piel de un limón y una ramita de canela. Lo dejaremos unos 5 min. aproximadamente a temperatura media-alta y esperaremos a que hierva para retirar el cazo del fuego y meterlo en la nevera para enfriarlo.
2) Montar las claras de huevo a punto de nieve.
3) Sacar el cazo de la leche merengada de la nevera y colarla en un recipiente para retirar los trozos de piel de limón y de la canela en rama.
4) Agregar las claras montadas a punto de nieve en ese recipiente con la leche y mézclalo todo para que se integren bien los ingredientes.
5) Introduce el recipiente en el congelador y sácalo cada hora para remover de nuevo con unas varillas. Haremos esto hasta conseguir una textura cremosa, lo que significará que ha acabado nuestro sufrimiento y ya podemos conservarla en el congelador como cualquier helado.
6) Cuando esté sólido… ¡a disfrutarla! Servirla con un poco de canela por encima y ya la tenéis lista.

Receta de: Sara Martinez

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RECETAS FIT: BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PLATANO Y MANZANA

Bizcocho de Chocolate con Plátano y Manzana verde.
- 12 claras
- 250 gramos queso 0%
- 250 gramos de harina de chocolate
- 1 sobre de levadura
- 1 cuchara de postre de bicarbonato
- 2 plátanos canarios.
- 1 Manzana verde
- El plátano añadirlo a la masa cortado en trozos pequeños, la manzana para decorar. No lleva edulcorante porque al menos esta harina que uso viene con sucralosa y es bastante dulce además de que lleva el plátano.
--Horno a 200º por 50 minutos, fuego solo abajo y bandeja a media altura--

A disfrutar !!! 

Receta de: Alex Miranda

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RECETAS FIT: ESPAGUETIS DE CALABACIN CON LANGOSTINOS

Cena saludable para esta noche? Os cuento como hacer estos espaguetis vegetales, bajos en hidratos y en calorías y también dos ideas de aperitivos para completar una cena sana para 2 personas:
Para los espaguetis necesitais:
400 gr de calabacin
250-300 gr de langostinos crudos
100 gr de puerro (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
15 gr de aceite de oliva
60 gr de leche evaporada Ideal
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

En primer lugar lavamos y secamos los calabacines. Con ayuda de una mandolina, los cortamos en juliana, los salamos y los ponemos en un colador para que vayan soltando agua.
Pelamos los langostinos y los cortamos en dos. Reservamos.
Por otro lado, picamos muy finito el puerro y el ajo y sofreímos con el aceite a fuego lento en una sarten profunda. Cuando ya está pochadito, podemos triturarlo con el procesador de alimentos si no os gusta que se noten los trozos de puerro.
Paralelo a esto, habremos cocido al vapor el calabacin en juliana. Se recomienda entre 6 y 8 minutos. Yo los cocí durante 7 . Seguidamente los escurrimos bien en un colador.
En la sarten de antes, ponemos el sofrito, y añadimos la leche evaporada, los langostinos, la pimienta negra molida y la nuez moscada., cocinamos a fuego lento hasta que veamos que los langostinos están hechos (tardara muy poquito, apenas 2 o 3 minutos). A continuación, incorporamos los calabacines y removemos a fuego lento para que los sabores se integren. Probamos y rectificamos sal y especias si es necesario.
Y listo para comer!!
Como aperitivo, yo puse un poco se lomo embuchado de Hacendado (alto contenido en proteína y bajo contenido en grasas para ser un embutido) y estos mini rollitos de salmón ahumado y queso crema ligero (carrefour). A los mini rollitos podéis echarle por encima un poco de crema de balsámico de modena. Con moderación, ya que contiene mucho azúcar.
Ya veis, una cena completa, saludable, deliciosa y muy ligera para dos personas!!

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RECETAS FIT: TORTITAS PROTEICAS PARA DEFINICIÓN

Ideales para empezar el dia. 
Ingredientes:
200 ml de clara de huevo 
2 scoop de proteína de soja (la que veis en las fotos. Os he dejado su información nutricional para que veáis el gran aporte de proteínas de tiene, y lo baja que es en carbos y grasas, así como su completo aminograma).
Edulcorante al gusto
10 gr de nueces en trocitos.
Metemos todos los ingredientes excepto las nueces en la batidora, batimos muy bien ya que la proteína de soja es muy espesa. Volcamos en una sarten previamente engrasada con ayuda de una servilleta y un pelin de margarina. Añadimos uniformemente los trocitos de nueces. Hacemos a fuego medio hasta que veamos que está suficientemente cuajada como para darle la vuelta sin romperla y volteamos con cuidado. Dejamos enfriar un poquito y a comer!!! Podéis acompañarla con algún sirope 0 kcal de WaldenFarms. Yo en la mitad unté un poquito de la crema de chocolate y cacahuete que os muestro, también con 0kcal)
Cómo veis un desayuno o merienda super proteico, muy bajo en carbohidratos y con grasas saludables.
Espero que os guste!! Iré buscando más ejemplos para l@s que ahora mismo esteis definiendo!

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RECETAS FIT: CALABACINES-BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

-2 calabacines/ berenjenas (unos 500 gr. cada uno)
-sal sin sodio
-pimienta
-aceite
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-250 gr. carne picada de pollo o pavo
-100 gr. tomate frito sin sal ni azúcares añadidos
- Una pizca albahaca seca
-1 huevo batido ecológico
-2 lonchas de queso de sándwich Light (carrefour)
-orégano espolvorear

Preparación:

1- Cortar los calabacines/berenjenas transversalmente, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con un pizco de aceite. Los colocamos en una fuente apta para microondas, y los tapamos con film. Hacemos unos agujeritos y cocemos al microondas a máxima potencia unos 8 minutos, hasta que estén blandos. Dejamos enfriar y a continuación, vaciamos la pulpa, escurriendo el exceso de agua. Una vez escurridos, troceamos un poco y reservamos cascos para rellenar.
2- Pochamos la cebolla y los ajos picados en una pizca de aceite, hasta que la cebolla quede transparente..
3- Añadimos la carne picada, y removemos, sofriendo hasta que la carne cambie de color, sobre unos 2 minutos.
4- Agregamos el tomate frito sin sal ni azucares, sal sin sodio, albahaca y la carne de calabacín/berenjena en trozos, y damos un hervor removiendo bien.
5- Agregamos el huevo batido y mezclamos. Acto seguido, rellenamos los cascos y colocamos el queso Light en trocitos sobre la superficie.
6- Precalentamos el horno a 200º , y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que el queso comience a dorar.
Sacamos del honro y espolvoreamos el orégano. Dejamos reposar unos minutos y…listo!!!! A comer!!!
Si os sobra relleno, como a mi, podéis guardarlo para otro día y comerlo junto a arroz integral cocido, junto a unos brocolis al vapor o con pasta integral cocida...dadle a la imaginación!

Receta: Barbara Palma

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RECETAS FIT: TARTA 3 CHOCOLATES FITNESS

TARTA DE 3 CHOCOLATES FITNESS

ELABORACION:

1)CAPA DE "GALLETA":
Mezclar 100gr de harina de avena sabor chocolate,50ml de leche de almendra y edulcorante. Echar al molde y llevar al horno 5/7 minutos a 180°. Para que no se hinche, poner papel de horno encima cubrir de garbanzos. Sacar y dejar enfriar.

2)CAPA DE CHOCOLATE BLANCO:
Mezclar 150gr de queso batido 0%, con unas gotas de saborizante o aroma de chocolate blanco y edulcorante al gusto. Una vez mezclado, añadir 3 gelatinas neutras hidratadas en agua, mezclando bien. Verter sobre la capa de galleta. Dejar reposar dos minutos a temperatura ambiente y llevar al frigorífico para que endurezca.

3) CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE:
Mezclar 150gr de queso batido 0%, 5gr de cacao desgrasado Valor, y edulcorante al gusto. Añadir otras 3 gelatinas neutras ya hidratadas, mezclar bien y verter sobre la capa de chocolate dura. (TRUCO: no lo viertas directamente sobre la otra capa, es mejor poner una cuchara grande y ir echándolo ahí para que no se deforme la otra capa). Dejar reposar dos minutos y llevar al frigo.

4) CAPA DE CHOCOLATE NEGRO:
Mezclar 150gr de queso batido 0%, 15gr de cacao desgrasado Valor, y edulcorante. Añadir 3 gelatinas neutras ya hidratadas, mezclar y verter sobre la capa anterior ya dura. Dejar reposar dos minutos y al frigo.
Para decorar he usado almendras laminadas y nueces, una onza de chocolate negro sin azucar y virutas de chocolate sin azucar también.

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